Как раз к выходным - четыре вкуснейших рецепта блинчиков, которые стоит попробовать.

Шоколадные блинчики (на 4 персоны):

200 г муки, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао-порошка, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. ванильного сахара, ¹⁄₂ ч.л. корицы, 2 щепотки кардамона, ¹⁄₂ ч.л. соли, 400 мл молока, 2 яйца, растительное масло для выпечки. Для шоколадного соуса: 100 г темного шоколада, 100 мл сливок

Также: 1 красный апельсин для украшения. Шоколадные капли для посыпки.

Смешать муку с сахаром, какао, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, кардамоном и солью. Добавить молоко и замесить плотное и тягучее тесто, затем добавить взбитые яйца.

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием и смажьте её небольшим количеством масла. Наливаем по небольшому половнику теста и обжариваем блины до золотистого цвета с каждой стороны, 1-2 минуты. Держите в духовке в тепле (80 °C).

Тем временем для шоколадного соуса измельчите шоколад, растворите его в горячих сливках, помешивая, и перемешайте до однородного состояния. Разложите блины по тарелкам, полейте их шоколадным соусом, украсьте ломтиками красного апельсина и посыпьте шоколадными каплями.

Овсяно-банановые блины (на 4 персоны):

2 банана, 2 яйца, 120 мл Buttermilch, 1 ч.л. ванильного экстракта, 70 г муки, 70 г нежных овсяных хлопьев, 2 ч.л. разрыхлителя, ¹⁄₂ ч.л. порошка корицы, 2 щепотки соли, 4 ст.л. растительного масла.

Также: 100 мл сливок, 1 ст.л. загустителя сливок, 1 ст.л. ванильного сахара, 50 г маскарпоне, 80 г жареного и крупно нарезанного фундука, 4 ст.л. мёда или по вкусу.

Очистите бананы и нарежьте их кусочками. Поместите бананы в блендер вместе с яйцами, Buttermilch, ванильным экстрактом, овсянкой, разрыхлителем, корицей и солью. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы, при необходимости добавляя ещё немного молока или муки для достижения желаемой консистенции. Дайте тесту постоять около 15 мин.

Нагрейте сковороду, добавьте 2 ст.л. масла, вылейте примерно 3 ст.л. теста и распределите по сковороде. Обжаривайте блины по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем выньте и держите в тепле.

Тем временем взбейте сливки с загустителем и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Перемешайте маскарпоне до однородной массы и добавьте взбитые сливки. Разложите блины по тарелкам и украсьте кремом.

Посыпьте 1-2 столовыми ложками фундука, полейте 1 столовой ложкой меда и подавайте. Отдельно подавайте оставшиеся орехи и сливки.

Блинчики из цельнозерновой муки (на 4 персоны)

2 яйца, 200 г муки грубого помола, 2 ч.л. разрыхлителя, около 300 мл молока, 2 ст.л. ванильного сахара, 1 щепотка соли, топленое масло для выпечки.

Также: 100 г ежевики, 4 спелых инжира, 200 г натурального йогурта (10% жирности), мёд, листья мяты для украшения.

Отделите яйца и охладите белки. Смешайте муку, разрыхлитель, молоко, ванильный сахар и яичные желтки до однородной массы и дайте тесту отдохнуть примерно 15 минут. Взбейте яичные белки с солью до устойчивых пиков и осторожно перемешайте с остальной массой. Нагрейте немного топлёного масла на сковороде с покрытием, добавьте 1–2 ст.л. теста и выпекайте партиями до золотистого цвета по 2 минуты каждую сторону. При желании подержите блины в духовке при температуре около 60°C. Подготовьте ежевику и разрежьте инжир на четвертинки. Сложите блины на тарелку, украсьте йогуртом и сверху выложите ежевику и инжир. Полейте мёдом и подавайте, украсив мятой.

Лимонно-маковые блины (на 4 персоны):

200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. органической цедры лимона, 4 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. молотого мака, 100 г яблочного пюре, 2 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. растительного масла, 150 мл растительного молока, 2 ст.л. газированной минеральной воды.

Также: 100 г орехового масла, 3 ст.л. кленового сиропа, 1 ст.л. лимонного сока, 150 г черники.

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, тёртую цедру лимона, сахар и мак. Добавьте яблочное пюре, лимонный сок, 2 ст.л. масла, растительное молоко и минеральную воду, немного перемешайте и дайте тесту постоять 10 минут.

Нагрейте часть оставшегося масла, добавляйте примерно 2 ст.л. теста и жарьте на среднем огне 2-3 минуты до образования маленьких пузырьков. Аккуратно переверните и запекайте еще 1-2 минуты.

Смешайте ореховое масло, кленовый сироп и лимонный сок. Разложите блины по тарелкам, полейте соусом и подавайте со свежей черникой!